Insalata con pancetta e melograno

Porcja: 2 osób
Przygotowanie: 30 minut
Trudność: 1 (skala: 1 łatwe – 5 trudne)
- paczka roszponki
- 15 g wędzonego boczku
- 30 g pieczarki
- ½ granata (pestki)
- 2 łyżki oliwy
- 3 łyżki białego wytrawnego wina
- 2 łyżki octu winnego czerwonego
- krem balsamiczny czarny
- 3 łyżki oleju
- sól, pieprz
Roszponkę należy umyć i osuszyć, boczek pokroić w paski a następnie usmażyć na patelni bez tłuszczu. Pieczarki opłukać, osuszyć i odciąć trzonki a kapelusze pokroić na ćwiartki i usmażyć na oliwie, podlać winem, przykryć pokrywką i dusić przez około 4-6 minut.
Ocet wymieszać z oliwą, doprawić solą i pieprzem. Roszponkę wyłożyć na dużym talerzu, dodaj pieczarki, boczek oraz pestki granata, całość poleć sosem i udekorować kremem balsamicznym.
Smacznego!